The Guns & Spitroast
The Heath, Horsmonden, Kent
01892 722925
Stuart & Sue Young
Chambres et restauration régionale.

Il y a dix ans, Stuart Young a choisi le charmand petit village de Horsemonden pour y transposer  l'ambiance de son Pays de Galles natal. Il ouvrit son restaurant et rénova le four à bois qui trône depuis lors au milieu de la salle principale du restaurant. Le bâtiment, vestige d'une ancienne fabrique de canons destinés aux gallions anglais, venait de se choisir un nom: "The Guns & Spitroast" ("gun" signifiant canon et "spitroast", four à bois). Depuis lors, la restaurant s'est taillé une réputation pour ses pièces de viande cuite dans le vieux four, alimenté avec du bois de pommier, ce qui leur donne une saveur et un fumet des plus rustiques.

Le pub qui occupe la deuxième partie du bâtiment entretient la grande tradition des "pubs" anglais. A une nuance près, c'est que Stuart est un des meilleurs pêcheurs à la mouche sévissant à Bewl Water. Sa truite fario record, trônant au beau milieu du pub, donne tout de suite le ton. La décoration halieutique ne s'arrête d'ailleurs pas là puisque les murs sont remplis de gravures de pêche, de chasse et de rappels à l'histoire de cette magnifique région.
Depuis la fin 1997, Stuart et Sue a terminé les transformations nécessaires au développement du Bed & Breakfeast. Les chambres et commodités permettent désormais au visiteur de profiter de l'ambiance incomparable du lieu. Ceci dit, Stuart n'accepte pas n'importe quel visiteur. Il doit être pêcheur ou chasseur. Selon ses propres termes, les autres l'ennuient. Il n'a rien à leur dire et ce qu'il veux, c'est pouvoir discuter pêche avec les visiteurs de Bewl Water. Et c'est vrai qu'il peux en parler, de Bewl, avec toute la verve Galloise et la compétence d'un moucheur fanatique connaissant le coin comme sa poche.
Le village de Horsemonden est situé à une demi-douzaine de minutes, en voiture, du réservoir. Autant dire que si vous souhaitez pêcher plusieurs jours à Bewl, vous serez à pied d'oeuvre et de plus vous bénéficierez de l'avis d'un expert du coin: Stuart. Vous auriez dû nous voir, la veille du premier jour de pêche, occupés à préparer bas-de-ligne et soies jusqu'à 1h00 du matin, tandis que Stuart restait près de nous pour nous prodiguer aides et conseils. Je crois qu'il aurait bien échangé sa journée du lendemain contre la nôtre, et qu'il était autant anxieux que l'on prenne du poisson que s'il s'agissait de son propre réservoir.
Sue,  sa charmante épouse, règne sur l'établissement et veille aux moindres détails de l'intendance.

The Guns & the Spitroast est pas un hôtel cherchant à tirer parti des pêcheurs pour obtenir une clientèle, il s'agit plutôt d'un hôtel créé par un pêcheur dans le but de quitter le moins possible l'ambiance de son sport favori. Et accessoirement, dans le but d'offrir à ses confrères ce qu'il aurait voulu trouver lors de ses périples aux quatre coins du monde. A vous d'en profiter.